La leche es un alimento
natural muy producido y consumido en Colombia. Posee un alto valor nutritivo y
es considerada como un producto altamente perecedero. Es importante su transformación para aumentar
la vida útil y ofrecer al consumidor diferentes productos que permitan su consumo
a largo plazo.
Un derivado lácteo muy popular
es el yogurt, el cual se clasifica dentro de los productos fermentados y
proporciona proteínas al organismo humano; éste producto se acidifica por medio
de bacterias lácticas, por ésta razón el yogurt requiere una manipulación más
cuidadosa que la de otros derivados lácteos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario