DEFINICIÓN DE YOGURT

El yogurt es un producto lácteo ácido, que se obtiene con ayuda de microorganismos especiales a partir de leche fresca. Presenta una estructura gelatinosa, de grano fino notablemente ácido, de sabor aromático agradable que se diferencia claramente de la leche fresca, se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca.  (Tomado del Manual Agropecuario)